美味しくコーヒー

「コーヒーが飲みたい」
そんなコーヒーに何を求めますか?
苦み、渋み、酸味、、、
何かが飛びぬけていたり、
何かが引っかかったり・・・
豆の種類によっての風味の違いなど、
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焙煎による甘味の引き出され具合などでも違ってきます
それぞれの豆のそれぞれの風味に合ったバランス、 
それらの要素が重なり合って作用しあって一つになって一杯のコーヒーになる
それぞれの豆には美味しいバランスがあると思う
何かが飛びぬけたり、何かが引っかからないよう 
それらの要素がバランスよく上手くお湯に溶け込ますための焙煎、
時間経過による美味しさの変化など考えながらの焙煎 
美味しいコーヒーを引き出すバランス