うみぼうずでは現在 数種類の厳選したコーヒー豆だけを特化し
この特化した豆のみを長年焙煎、研究しています
単一のその豆だけを長年接していてもまだまだ美味しさを引き出せるのではないかと感じています
時には、ある年の豆の出来が悪かった年などは一年間その種類の豆の販売を中止した年もあります
コーヒーもワイン同様、その年々で農園での出来の違いがでる年もあります
それに加え、それぞれがそれぞれに特徴があり性格が違い癖も違います
なので各種それぞれ焙煎の匙加減も違ってきます
皆同じ焙煎ではありません
お客様の好みで焙煎度合いを指定で焙煎してくださるコーヒー店もあるかと思いますが
うみぼうずではうみぼず独自での焙煎で、その豆の一番の美味しさが引き出せるであろう焙煎でお客様に提供しています
豆によっては浅煎りに適していない豆、深煎りに適さない豆があると感じています
適さないというのは「美味しくない」という意味
コーヒーは趣向品 ご自分の思う美味しさのコーヒーで楽しむのが楽しみですが
思っていたのと違うということも多々あるかと思います
淹れ方などによっても思い通りにいかないのもコーヒー
だから面白い
うみぼうずは思っていた以上の美味しさをお届けしたいと
より、さらに美味しさを引き出さる焙煎に取り組んでいます