よく頂く質問です。その質問には、「うみぼうずのコーヒー豆は、全ておいしい！」と、答えています。が、しかし５種のコーヒー豆は全て、味も違いますし、人によっても好き嫌いがあります。味覚については、人それぞれ違うもので、好みも様々ですが、私独自の観点で、【下記のコーヒー豆表を作ってみました。】
数種類のコーヒー豆をバランスよくブレンドし、存在感のあるコク
と柔らかな口当たり、当店オリジナルブレンドコーヒー。
甘い香りとスウィートテイスト、濃厚なコク、すっきりとした後味。
ブラックで飲んだり、甘～く飲んだり、いろんな味で
楽しむことができますよ。
世界レベルで競争力のある珈琲生産農法を開発している
Fazenda- Bau（バウ農園）で、トミオフクダ氏（ブラジル日系2世）が
栽培しているコーヒー豆。とても贅沢な一品です。
高地産特有の香り、深いコク、独特のまろやかな酸味を兼ね備えた
グルメな珈琲。とてもリラックスさせてくれます。
キリリとしたコクと心地よい苦味が特徴の珈琲豆。
奥深い風味をご賞味下さい。
使用する用途やお客様の好みで選ぶことがおいしく飲む秘訣です。
下記の表を参考にお選びください。
挽いたときのコーヒーの粒の大きさは、ザラメくらい。
適度なコーヒーの苦味を楽しむことができます。
コーヒーメーカーに最適です。
挽いたときのコーヒーの粒の大きさは、グラニュー糖と
ザラメの中間くらい。
ネルドリップやサイホン、コーヒーマシンに最適です。
挽いたときのコーヒーの粒の大きさは、白糖とグラニュー糖の
中間くらい。
コーヒーの苦味が出やすいため、アイスコーヒーや水出し
コーヒーに最適です。
焙煎後、少しずつ風味が落ちていきます。
正しく保管すれば風味をより長持ちさせることができます。
コーヒー豆が香り豊かで美味しいうちに「飲みきる」
これが一番の策だと思います。
保管場所として、
直射日光、高温多湿を避け、密閉容器に入れて、冷暗所で保管してください。
※うみぼうずでは冷蔵庫での保管はお勧めしていません (詳しくはお問い合わせください)
珈琲の煎れ方は色々な方法がありますが、一般的で比較的誰でも煎れやすい方法を
下記のイラストと説明を参考にお試し下さい。
うみぼうずのマスターが愛情を込めて焙煎した
珈琲粉を杯数分入れて、トントンと軽くゆすって
平らにします。
この時、『美味しくなってね』とひと声かけて
あげるのがコツ！
一度沸騰させたお湯をすぐに注がないで少し
時間をおいて、粉全体が湿る程度にゆっくりと
お湯を注ぎます。
注いだ後は30秒くらい待ちます。
この時、膨らんだ珈琲粉からとても美味し
そうな珈琲の香りが漂ってきます。
中心から渦巻き状にお湯を注ぎます。
お湯を注ぐ際はペーパーフィルターにお湯が
直接かからないように注ぎ、抽出時間は3分
間を目安にします。
この時、焦らず丁寧に美味しい珈琲を想像
しながらお湯を注ぐのがコツ！
サーバーの目盛りまで抽出できたらドリッパー
を取り外します。
この時、ドリッパーのお湯を全て落とし切らない
のがコツです！
さぁ後は温めたカップに注いで味・香りを心ゆく
までお楽しみください。
【営業時間】 am9:30～pm7:00【定休日】 毎週水曜日【電 話】0761-72-5169【ＦＡＸ】0761-72-5269【ＵＲＬ】http://www.umibouzu-cafe.com【E-mail】info@umibouzu-cafe.com【所在地】石川県加賀市片野町3-6
◆SCAJ(日本スペシャリティーコーヒー協会)に加盟しています。
◆全日本コーヒー商工組合連合認定